Zomersalade met nectarine en buffelmozzarella
Op zoek naar een zomers gerecht dat zowel eenvoudig als verrassend is? Dan is deze salade met nectarine en buffelmozzarella precies wat je nodig hebt. Hij staat in 10 minuten op tafel, zit bomvol smaak en ziet eruit als een kleurrijk kunstwerk. Ideaal als lichte lunch of als bijgerecht op een hete zomeravond.
Wat deze salade echt bijzonder maakt, is het gebruik van lokale producten. De sla, tomaatjes en basilicum komen vers van het land bij Zorgtuinderij de Es. De romige buffelmozzarella is afkomstig van Waterbuffelboerderij D’n Buff. Met zulke ingrediënten proef je de kwaliteit en de liefde van de makers.
"Een beetje balsamicocrème en goudbruin geroosterde pijnboompitten geven de salade net dat extra beetje karakter en crunch. Simpel, maar onmisbaar!"
Wat heb je nodig? - Voor 2 personen
Ingrediënten
- 2 rijpe nectarines
- 150 g cherrytomaatjes
- 50 g gemengde sla
- 2 bollen buffelmozzarella
- Een handje verse basilicumblaadjes
- 4 eetlepels pijnboompitten
- 2 kneepjes balsamicocrème
- Snufje zwarte peper
Bereiding
Voorbereiden van de basis
Begin met het wassen en drogen van de sla. Verdeel de blaadjes vervolgens over twee borden of leg ze in een grote serveerschaal. Kies bij voorkeur voor een mix van jonge bladsla of veldsla voor een frisse, zachte bite.
Pijnboompitten roosteren
Verwarm een droge koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de pijnboompitten toe en rooster ze al omscheppend tot ze goudbruin en heerlijk nootachtig ruiken. Dit duurt meestal 3-5 minuten. Blijf erbij, want ze verbranden snel! Haal ze daarna van het vuur en laat afkoelen op een bordje.
Fruit en tomaatjes snijden
Snijd de nectarines in dunne partjes. Halveer de cherrytomaatjes of snijd ze in kwarten als ze wat groter zijn. Verdeel het fruit gelijkmatig over de salade.
Mozzarella en basilicum toevoegen
Laat de buffelmozzarella uitlekken en scheur of snijd deze in grove stukken. Pluk de blaadjes basilicum van de takjes en scheur eventueel de grotere blaadjes doormidden. Verdeel beide over de salade, zodat alles mooi verspreid ligt.
Afwerking met smaakmakers
Maak de salade af met een paar sierlijke kneepjes balsamicocrème over het geheel. Strooi de geroosterde pijnboompitten er als laatste overheen. Breng naar smaak op met een snufje zwarte peper.
Instructievideo
Smakelijk eten!