3x Brabantse adressen voor verse oesterzwammen
Oesterzwammen zijn ideale vleesvervangers. Ze worden niet voor niets de biefstukken onder de paddenstoelen genoemd. Dit vanwege hun stevige en vlezige structuur. Bovendien zit de oesterzwam boordevol goede voedingsstoffen en is het ook nog eens een duurzame keuze. Van oesterzwam shoarma tot oesterzwam bitterballen, je kunt er eindeloos mee variëren. Zin om ermee aan de slag te gaan? Hieronder vind je 3 Brabantse kwekerijen waar je verse (producten van) oesterzwammen kunt kopen.
1. ZuiderZwam - Tilburg
Jacqueline kweekt oesterzwammen op koffiedik
Paddenstoelen uit koffie? Ja, zeker! Bij ZuiderZwam worden oesterzwammen gekweekt op koffiedik. Het koffiedik dat normaal bij diverse koffiezaken in Tilburg bij het afval beland, wordt hier hergebruikt om weer voedsel van te maken. Zo draagt ZuiderZwam bij aan een circulaire economie. De oesterzwammen zijn te koop in het winkeltje van ondernemerstuin Un Bietje Groen. Elke vrijdag tussen 13:00 – 16:00 haal je hier verse oesterzwammen, maar ook oesterzwambitterballen of -bier.
"Wist je dat ZuiderZwam ook growkits verkoopt waarmee je thuis je eigen oesterzwammen kunt kweken?"
2. Oesterzwammenkwekerij van Lieshout - Liessel
In dit familiebedrijf in Liessel worden wekelijks zo’n 2500 kilo aan oesterzwammen gekweekt. Allemaal met liefde, met de hand geoogst. De kwekerij is voor 70% zelfvoorzienend en aan voedselverspilling wordt niet gedaan. De steeltjes van de oesterzwammen worden daarom niet weggegooid, maar verwerkt in vegetarische producten. Houd je van hamburgers? Dan moet je de Doubleganger eens proberen. Deze bestaat voor 50% uit rundergehakt en 50% uit oesterzwammen. Dus ook 50% gezonder, duurzamer (én lekkerder). Of kies jij voor het zwam-worstenbroodje? De producten zijn elke zaterdag te koop tussen 14:00 – 16:00 bij de kwekerij.
3. Verbruggen Paddestoelen - Erp
Van gele oesterzwammen tot Shiitake
Van gele oesterzwammen tot Shiitake
Bij Verbruggen in Erp worden topkwaliteit oesterzwammen op biologische wijze gekweekt. De bekendste variant is de grijze oesterzwam, maar ook de gele oesterzwam - met zijn subtiel nootachtige smaak - wordt hier geteeld. Daarnaast vind je er de aromatische Shiitake, van oorsprong Japans, gewoon van Brabantse bodem. Ook ideaal als vleesvervanger. Om deze paddenstoelen op de meest duurzame manier te telen wrodt er continu geïnnoveerd. De oesterzwammen, en producten ervan, zijn te koop in diverse streekwinkels in der Meierijstad.
